Toda familia que se respete debe tener un pozolero

“Toda familia que se respete debe tener un experto en la preparación de pozole”, afirma rotunda Leticia Ponce, una profesionista jubilada, oriunda de Jalisco, que ha cautivado con su receta tanto a parientes como a extraños, sobre todo ahora en plenas fiestas patrias.

Realmente no se sabe quién o cómo fue que se inventó este caldo de maíz y puerco, historias se cuentan por montones, sin embargo, existen relatos de que ya se preparaba en la época prehispánica que nos remonta a los años 1325 y 1521; incluso hay historiadores que aseguran que el pozole originalmente era un tributo a los dioses y se le agregaba la carne de sacrificios humanos, tradición que se abolió con la llegada de los españoles que instauraron la religión católica y desaparecieron este tipo de ofrendas.